Kıymalı Pide

Malzemeler:
3,5 su bardağı un
Yarım su bardağından az ılık su
1 tane yaş maya
1,5 yemek kaşığı toz şeker
1/2 yemek kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı sıvı yağ

İçi İçin:
200 gram kıyma
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet büyük boy domates
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet büyük boy sivri biber
Karabiber
Tuz

Üzeri İçin:
1 adet yumurta sarısını yarım çay bardağı su ve yoğurt karışımıyla karıştırıyoruz.

Hazırlanışı: Mayayı yarım çay bardağı ılık sütle iyice eziyoruz. Elenmiş unun ortasını açıp maya dahil tüm malzemeyi döküyoruz ve ılık su ilavesi ile kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Oda sıcaklığında 1 saat kadar hamuru dinlendiriyoruz. Bu sırada kıymalı harcı hazırlıyoruz. Öncelikle kıymayı tavada suyunu salıp çekinceye kadar kavurup içine sıvı yağ ve küçük doğranmış soğanları ilave ediyoruz. Soğan pembeleşince ince doğranmış biberleri de ekliyoruz. Biber kavrulduğunda da domates ekleyip, daha sonra içine tuz ve karabiberi de ekleyip pişirdikten sonra, ocağı kapatıyoruz. Beklettiğimiz hamurdan elma büyüklüğünde parçalar koparıp, yaklaşık 15 dk dinlendiriyoruz. Bu parçaları oklava yardımıyla çok ince olmayacak şekilde yuvarlak olarak açıyoruz. Kıymalı harcı hamurun üstüne yayıyoruz ve hamuru kenarlarından içine doğru katlıyoruz. Kayık şeklini verdiğimiz pidelerin üzerine yumurta, su, yoğurt karışımından sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında, üzerileri kızarana kadar pişiriyoruz.