Konak Kebabı

Malzemeler: 
250 gram kıyma
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin:
Rendelenmiş kaşar peyniri
Beşamel sos (1 yemek kaşığı tereyağ, 1 yemek kaşığı un, 1 su bardağı süt)

Hazırlanışı: Öncelikle patlıcanların kabuklarını alacalı soyup halka halka kestikten sonra tuzlu suda yaklaşık 15 dk bekletiyoruz. Bu sırada iç harcı hazırlıyoruz. Tavaya sıvı yağı alıp üzerine yemeklik doğradığımız soğanları ekliyoruz. Biraz soteledikten sonra ufak doğradığımız biberleri de ekleyip kavuruyoruz. Ardından kıymayı da ekleyip kavuruyoruz. Tuzunu ve karabiberi de ekleyip altını kapatıyoruz. Tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları kızgın yağda kızartıyoruz. Peçete serdiğimiz bir tabağın içine patlıcanları alıyoruz. Yağı biraz süzüldükten sonra patlıcanları borcamın içine alıyoruz. Üzerilerine kıymalı harçtan paylaştırıyoruz. Beşamel sosu da hazırlıyoruz. Bunun için, tereyağını tavada eritiyoruz. Üzerine un ilave ediyoruz ve biraz kavurduktan sonra da soğuk süt ekleyip iyice karıştırıyoruz. Kıvamı tahin kıvamında olana kadar pişiriyoruz.  Kıyma harcının üzerine beşamel sostan azar azar döküyoruz. Onun üzerine de kaşar rendesi koyup, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar pişiriyoruz.

Patates Mücveri

Malzemeler:
2 orta boy rendelenmiş patates
2 yumurta
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım tatlı kaşığı pul biber
Un
Tuz
Maydanoz
Sıvı yağ (kızartmak için)

Hazırlanışı: Rendelenmiş patatesi, yumurtayı, beyaz peyniri ve kaşar peynirini bir kaba alarak karıştırıyoruz. Ardından suyu ve unu ekliyoruz. Akışkan bir kıvam elde ettikten sonra kalan malzemeleri de ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra kızgın yağa bir kaşık yardımıyla atıp kızartıyoruz.

Limon Reçeli

Malzemeler:
12 adet limon
750 gram toz şeker
2,5 su bardağı kaynar su

Hazırlanışı: 2 adet limonu kenara ayırıp, 10 tanesinin kabuklarını rendenin büyük bıçak tarafıyla rendeliyoruz. Rendelenen kabukları suyunu iki defa değiştirerek haşlayıp süzüyoruz. Diğer yandan su ile şekeri kaynatıyoruz. Suyun rengi biraz koyulaştığında şekerli su hazır demektir. Ayırdığımız iki limonu kabuklarıyla beraber halka halka kesiyoruz. Kaynayan şekerli suyun içine halka limonları ve rendeleyip haşlayarak süzdüğümüz limonları atıyoruz ve hepsini kaynatıyoruz. Birkaç tane de limon çekirdeği atabilirsiniz.

Çilekli Parfe

Malzemeler:
1 kase çilek
2 su bardağı süt
2 poşet krem şanti
1 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı: Bir kabın içine sütü ve krem şantiyi koyarak karıştırıyoruz. Çilekleri küp küp doğrayıp karışıma ekliyoruz. Hafif bir şekilde çilekleri ezmeden karıştırıyoruz. Hazırladığımız karışımı istediğimiz herhangi bir kabın (dikdörtgen kap veya kaseler) içine dökerek buzdolabının dondurucu bölümünde bekletiyoruz.

İsveç Kurabiyesi

Malzemeler:
1 paket maya
1 çay bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
3 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
Bir tutam tuz
Alabildiği kadar un

İçi İçin:
1/4 çay bardağı erimiş tereyağ
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı: Ilık sütü bir kabın içine alarak içerisine şeker ve mayayı ilave edip karıştırıyoruz. Ardından tereyağı, yumurta ve tuzu da ekledikten sonra yavaş yavaş un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz. Hamurun üzerini bir bezle kapatarak yaklaşık yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Mayalanan hamuru dikdörtgen olacak şekilde yarım parmak kalınlığında açıp üzerine eritip soğuttuğumuz tereyağını sürüyoruz ve üzerine şekerle tarçın serpiyoruz. Rulo şeklinde sarıp dilimlere ayırıyoruz. Fırında üzerileri kızarana kadar pişiriyoruz.

Kaşarlı Tavuk Köfte

Malzemeler:
600 gram tavuk kıyması
1 su bardağı ufalanmış ya da çekilmiş kuru ekmek
1 çay kaşığı kimyon
3 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı tuz
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (içi için)

Kızartmak İçin:
1 yumurta
Galeta unu
Sıvı yağ

Hazırlanışı: Tavuk köftesi için bütün malzemeleri bir kabın içinde özdeşleşene kadar yoğurup en az 1 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Dinlendirdikten sonra tezgaha bir streç filmi yayıp, yarısına köfte harcını döküyoruz ve diğer yarısını harcın üzerine kapatıyoruz. Elimizle ya da merdane yardımıyla köfteyi genişletiyoruz. Kalınlığı yaklaşık 3 mm olacak. Sonra üzerine kapadığımız streçi açarak bir bardakla köfteden daireler kesiyoruz. Dairelerin yarısına kaşar peyniri rendesi döküp, diğer yarıları üzerine kapatarak ve kenarlarını hafifçe bastırarak kapatıyoruz. Köfteleri önce yumurtaya, sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.

Fırında Soslu Sebze Kızartması

Malzemeler:

3 adet patates

3 adet patlıcan

3 adet kırmızı biber

3 adet yeşil biber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Sosu İçin:

2 adet domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Pul biber

Hazırlanışı: Patatesleri, patlıcanları ve biberleri küp küp kesip yıkayıp bir kabın içine alıyoruz. Üzerilerine zeytinyağı ve tuz ekleyerek bütün sebzeleri harmanlıyoruz. Bütün bu karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin içine yayıyoruz. Yaklaşık 45 dk kadar önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Bu sırada sosu hazırlıyoruz. Bir tavanın içine zeytinyağı döküp biraz kızdırdıktan sonra üzerine rendelenmiş domatesleri ekliyoruz ve tuzla baharat ekleyip, domatesler suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pişen sebzelerin üzerine sosumuzu döküyoruz.