Konak Kebabı

Malzemeler: 
250 gram kıyma
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin:
Rendelenmiş kaşar peyniri
Beşamel sos (1 yemek kaşığı tereyağ, 1 yemek kaşığı un, 1 su bardağı süt)

Hazırlanışı: Öncelikle patlıcanların kabuklarını alacalı soyup halka halka kestikten sonra tuzlu suda yaklaşık 15 dk bekletiyoruz. Bu sırada iç harcı hazırlıyoruz. Tavaya sıvı yağı alıp üzerine yemeklik doğradığımız soğanları ekliyoruz. Biraz soteledikten sonra ufak doğradığımız biberleri de ekleyip kavuruyoruz. Ardından kıymayı da ekleyip kavuruyoruz. Tuzunu ve karabiberi de ekleyip altını kapatıyoruz. Tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları kızgın yağda kızartıyoruz. Peçete serdiğimiz bir tabağın içine patlıcanları alıyoruz. Yağı biraz süzüldükten sonra patlıcanları borcamın içine alıyoruz. Üzerilerine kıymalı harçtan paylaştırıyoruz. Beşamel sosu da hazırlıyoruz. Bunun için, tereyağını tavada eritiyoruz. Üzerine un ilave ediyoruz ve biraz kavurduktan sonra da soğuk süt ekleyip iyice karıştırıyoruz. Kıvamı tahin kıvamında olana kadar pişiriyoruz.  Kıyma harcının üzerine beşamel sostan azar azar döküyoruz. Onun üzerine de kaşar rendesi koyup, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar pişiriyoruz.

Patates Mücveri

Malzemeler:
2 orta boy rendelenmiş patates
2 yumurta
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım tatlı kaşığı pul biber
Un
Tuz
Maydanoz
Sıvı yağ (kızartmak için)

Hazırlanışı: Rendelenmiş patatesi, yumurtayı, beyaz peyniri ve kaşar peynirini bir kaba alarak karıştırıyoruz. Ardından suyu ve unu ekliyoruz. Akışkan bir kıvam elde ettikten sonra kalan malzemeleri de ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra kızgın yağa bir kaşık yardımıyla atıp kızartıyoruz.

Limon Reçeli

Malzemeler:
12 adet limon
750 gram toz şeker
2,5 su bardağı kaynar su

Hazırlanışı: 2 adet limonu kenara ayırıp, 10 tanesinin kabuklarını rendenin büyük bıçak tarafıyla rendeliyoruz. Rendelenen kabukları suyunu iki defa değiştirerek haşlayıp süzüyoruz. Diğer yandan su ile şekeri kaynatıyoruz. Suyun rengi biraz koyulaştığında şekerli su hazır demektir. Ayırdığımız iki limonu kabuklarıyla beraber halka halka kesiyoruz. Kaynayan şekerli suyun içine halka limonları ve rendeleyip haşlayarak süzdüğümüz limonları atıyoruz ve hepsini kaynatıyoruz. Birkaç tane de limon çekirdeği atabilirsiniz.

Çilekli Parfe

Malzemeler:
1 kase çilek
2 su bardağı süt
2 poşet krem şanti
1 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı: Bir kabın içine sütü ve krem şantiyi koyarak karıştırıyoruz. Çilekleri küp küp doğrayıp karışıma ekliyoruz. Hafif bir şekilde çilekleri ezmeden karıştırıyoruz. Hazırladığımız karışımı istediğimiz herhangi bir kabın (dikdörtgen kap veya kaseler) içine dökerek buzdolabının dondurucu bölümünde bekletiyoruz.

İsveç Kurabiyesi

Malzemeler:
1 paket maya
1 çay bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
3 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
Bir tutam tuz
Alabildiği kadar un

İçi İçin:
1/4 çay bardağı erimiş tereyağ
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı: Ilık sütü bir kabın içine alarak içerisine şeker ve mayayı ilave edip karıştırıyoruz. Ardından tereyağı, yumurta ve tuzu da ekledikten sonra yavaş yavaş un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz. Hamurun üzerini bir bezle kapatarak yaklaşık yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Mayalanan hamuru dikdörtgen olacak şekilde yarım parmak kalınlığında açıp üzerine eritip soğuttuğumuz tereyağını sürüyoruz ve üzerine şekerle tarçın serpiyoruz. Rulo şeklinde sarıp dilimlere ayırıyoruz. Fırında üzerileri kızarana kadar pişiriyoruz.

Kaşarlı Tavuk Köfte

Malzemeler:
600 gram tavuk kıyması
1 su bardağı ufalanmış ya da çekilmiş kuru ekmek
1 çay kaşığı kimyon
3 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı tuz
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (içi için)

Kızartmak İçin:
1 yumurta
Galeta unu
Sıvı yağ

Hazırlanışı: Tavuk köftesi için bütün malzemeleri bir kabın içinde özdeşleşene kadar yoğurup en az 1 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Dinlendirdikten sonra tezgaha bir streç filmi yayıp, yarısına köfte harcını döküyoruz ve diğer yarısını harcın üzerine kapatıyoruz. Elimizle ya da merdane yardımıyla köfteyi genişletiyoruz. Kalınlığı yaklaşık 3 mm olacak. Sonra üzerine kapadığımız streçi açarak bir bardakla köfteden daireler kesiyoruz. Dairelerin yarısına kaşar peyniri rendesi döküp, diğer yarıları üzerine kapatarak ve kenarlarını hafifçe bastırarak kapatıyoruz. Köfteleri önce yumurtaya, sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.

Fırında Soslu Sebze Kızartması

Malzemeler:

3 adet patates

3 adet patlıcan

3 adet kırmızı biber

3 adet yeşil biber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Sosu İçin:

2 adet domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Pul biber

Hazırlanışı: Patatesleri, patlıcanları ve biberleri küp küp kesip yıkayıp bir kabın içine alıyoruz. Üzerilerine zeytinyağı ve tuz ekleyerek bütün sebzeleri harmanlıyoruz. Bütün bu karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin içine yayıyoruz. Yaklaşık 45 dk kadar önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Bu sırada sosu hazırlıyoruz. Bir tavanın içine zeytinyağı döküp biraz kızdırdıktan sonra üzerine rendelenmiş domatesleri ekliyoruz ve tuzla baharat ekleyip, domatesler suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pişen sebzelerin üzerine sosumuzu döküyoruz.

Çerkez Mantısı (Patatesli)

Malzemeler:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Ilık su

İçi İçin:
5 adet orta boy patates
Tuz
Pul biber
Karabiber

Üzeri İçin:
Yoğurt
Tereyağ
Pul biber
Nane

Hazırlanışı: Öncelikle un, tuz ve ılık suyla hamurumuzu yoğuruyoruz. Hamurun kıvamı kulak memesinden daha sert olacak. Yoğurduğumuz hamurun üstünü bir bezle örterek yaklaşık yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Bu sırada içini hazırlıyoruz. Bunun için patatesleri kabuklarıyla beraber haşlıyoruz. Haşlayıp kabuklarını soyduktan sonra iyice ezip üzerine tuz, karabiber, pul biber ekliyoruz ve hepsini harmanlıyoruz. Dinlenen hamurdan bezeler kopararak hamuru merdaneyle açıyoruz. Daha sonra bardak yardımıyla hamuru kesiyoruz. Her kestiğimiz dilimin içine patatesli harçtan yaklaşık bir tatlı kaşığı kadar koyuyoruz ve hamuru kapatıp kenarlarını çatalla eziyoruz. Hamurların hepsini bu şekilde doldurup kapattıktan sonra, kaynar tuzlu suyun içine atarak pişiriyoruz. Bu sırada üzeri için, tereyağ, pul biber ve naneyi bir tavaya alarak hafifçe kızartıyoruz. Pişirdiğimiz mantıların üzerine önce yoğurt, daha sonra da tereyağlı sostan döküyoruz.

İmam Sarığı Tatlısı

Malzemeler:
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı su
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
Hindistan cevizi (kenarları için)
Çikolata (üzeri için)

Kreması İçin:
3 su bardağı süt
Yarım su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1,5 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı: Öncelikle kekini hazırlıyoruz. Bunun için yumurtaları ve şekeri bir kabın içine alarak mikserle çırpıyoruz. Ardından içine, su, kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyip tekrar çırpıyoruz. En son da kakaoyu ekleyerek tekrar çırpıyoruz. Hazırladığımız bu kek harcını, yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen bir fırın tepsisine ince olacak şekilde yayıyoruz ve 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Bu sırada kremasını hazırlıyoruz. Bir tencerenin içine, süt, şeker, nişasta, un ve yumurta sarısını koyarak pişiriyoruz. Biraz kaynayıp piştikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Pişen kekimizi de fırından çıkarıp yarım saat kadar soğumaya bırakıyoruz. Ardından soğuyan kekimizi bir su bardağı yardımıyla yuvarlak parçalara ayırıyoruz. Kestiğimiz kek dilimlerinden birinin üzerine bir yemek kaşığı kadar krema döküp, üzerini başka bir kek dilimi ile kapatıyoruz. Etrafını kremaya buluyoruz. Ardından kremaya buladığımız kenarları hindistan cevizine de buluyoruz. Ardından en son üzerine benmari usulü eritilmiş çikolata döküyoruz. Birkaç saat dinlendiriyoruz.

Bulgur Pilavı

Malzemeler:
1 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet yeşil biber
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı kaynar su
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı: Öncelikle bulguru yıkıyoruz. Tencerenin içine sıvı yağ ve küçük küçük doğradığımız biberleri atıyoruz. Biberler kızardıktan sonra üzerine salça ekliyoruz ve salçayla beraber pişiriyoruz. Ardından yıkayıp süzdüğümüz bulguru tencereye alıp, biraz kavuruyoruz. Kavurduktan sonra kaynar su ekleyip, tuz ve karabiber de ekliyoruz. Kapağını kapatarak suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Pratik Profiterol

Malzemeler:
10 adet milföy hamuru
1 paket vanilyalı crem'ole
1 paket çikolata sosu
1 litre süt

Hazırlanışı: Öncelikleri milföyler oda sıcaklığına gelene kadar bekliyoruz. Daha sonra dar ağızlı bir bardakla her bir kareden dört parça çıkacak şekilde milföyleri kesiyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt sererek milföyleri üzerine dizip, fırında pişiriyoruz. Bu sırada crem'oleyi hazırlıyoruz. Yarım litre soğuk sütün içine crem'ole dökerek çırpıyoruz ve muhallebi kıvamına getiriyoruz. Milföyler piştikten sonra, biraz soğutup, aralarını elimizle açarak, crem'oleden içlerine dolduruyoruz. Hepsini doldurduktan sonra kalan crem'ole den üzerilerine de bir çay kaşığı kadar koyabilirsiniz. Daha sonra yarım litre sütle çikolata sosunu hazırlayıp, biraz soğutuyoruz ve hazırladığımız milföylerin üzerine döküyoruz ve buzdolabında bekletiyoruz.

Fish and Chips

Malzemeler:
2 adet panga balığı filetosu (mezgit fileto ya da morina fileto da olabilir)
2 su bardağı mısır unu
1 şişe sodanın yaklaşık %75'i
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Yarım limonun suyu
2 adet patates
Sıvı yağ (kızartmak için)
Ketçap, mayonez

Hazırlanışı: Öncelikle bir kabın içine soda, limon suyu, tuz, karabiber, sıvı yağ ve yavaş yavaş mısır ununu dökerek karıştırıyoruz. Kıvamı koyu olacak. Daha sonra filetoları yıkayıp, dikdörtgen şeklinde kesiyoruz. Kestiğimiz balıkları, mısır unlu karışımın içine dökerek, balıkları karışıma iyice buluyoruz. Buladıktan sonra marinasyon için, yaklaşık 2 saat kadar buzdolabında bekletiyoruz. Marine ettikten sonra, balıkları kızgın yağda çevirerek kızartıyoruz. Aynı zamanda patatesleri de dilimleyip kızartıyoruz. Her ikisini de kızarttıktan sonra mayonez ve ketçapla servis ediyoruz.

İrmik Tatlısı

Malzemeler:
1 litre süt
10 yemek kaşığı toz şeker
9 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı kakao
Ceviz (üzeri için)

Hazırlanışı: Sütü, toz şekeri ve irmiği bir tencereye dökerek, orta ateşte karıştırarak pişiriyoruz. Biraz kaynattıktan sonra ocaktan alıp, içine tereyağı ve vanilya ekleyerek tekrar karıştırıyoruz. Kaselerin yarısına bu muhallebiden dolduruyoruz. Daha sonra kalan muhallebiye kakao ekleyip karıştırıyoruz. Kakaolu muhallebiyi de sade olan muhallebinin üzerilerine döküyoruz. Ardından buzdolabında bekletiyoruz. Ne kadar çok bekletirsek o kadar lezzetli olur. Daha sonra muhallebileri buzdolabından çıkarıp, ters çevirerek bir tabağa alıyoruz ve üzerine ceviz serpiyoruz.

Peynirli Soslu İtalyan Makarna

Malzemeler:

Yarım paket kalın kesme makarna

2 adet büyük domates

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Kekik

Pul biber

Nane

Tuz

Kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı: Öncelikle makarnaları yaklaşık 10 dk kadar haşlıyoruz. Diğer yandan sosu hazırlıyoruz. Domatesleri bir tavanın içine rendeliyoruz. Sıvı yağ ekliyoruz biraz pişiriyoruz. Ardından baharatları ekliyoruz ve biraz daha pişirdikten sonra, haşlayıp süzdüğümüz makarnayı, sosun üzerine döküp biraz daha pişiriyoruz. Servis tabağına aldığımız makarnanın üzerine kaşar peyniri rendesi serpiyoruz.