Malzemeler:
250 gram kıyma
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri İçin:
Rendelenmiş kaşar peyniri
Beşamel sos (1 yemek kaşığı tereyağ, 1 yemek kaşığı un, 1 su bardağı süt)
Hazırlanışı: Öncelikle patlıcanların kabuklarını alacalı soyup halka halka kestikten sonra tuzlu suda yaklaşık 15 dk bekletiyoruz. Bu sırada iç harcı hazırlıyoruz. Tavaya sıvı yağı alıp üzerine yemeklik doğradığımız soğanları ekliyoruz. Biraz soteledikten sonra ufak doğradığımız biberleri de ekleyip kavuruyoruz. Ardından kıymayı da ekleyip kavuruyoruz. Tuzunu ve karabiberi de ekleyip altını kapatıyoruz. Tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları kızgın yağda kızartıyoruz. Peçete serdiğimiz bir tabağın içine patlıcanları alıyoruz. Yağı biraz süzüldükten sonra patlıcanları borcamın içine alıyoruz. Üzerilerine kıymalı harçtan paylaştırıyoruz. Beşamel sosu da hazırlıyoruz. Bunun için, tereyağını tavada eritiyoruz. Üzerine un ilave ediyoruz ve biraz kavurduktan sonra da soğuk süt ekleyip iyice karıştırıyoruz. Kıvamı tahin kıvamında olana kadar pişiriyoruz. Kıyma harcının üzerine beşamel sostan azar azar döküyoruz. Onun üzerine de kaşar rendesi koyup, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar pişiriyoruz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder