Çerkez Mantısı (Patatesli)

Malzemeler:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Ilık su

İçi İçin:
5 adet orta boy patates
Tuz
Pul biber
Karabiber

Üzeri İçin:
Yoğurt
Tereyağ
Pul biber
Nane

Hazırlanışı: Öncelikle un, tuz ve ılık suyla hamurumuzu yoğuruyoruz. Hamurun kıvamı kulak memesinden daha sert olacak. Yoğurduğumuz hamurun üstünü bir bezle örterek yaklaşık yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Bu sırada içini hazırlıyoruz. Bunun için patatesleri kabuklarıyla beraber haşlıyoruz. Haşlayıp kabuklarını soyduktan sonra iyice ezip üzerine tuz, karabiber, pul biber ekliyoruz ve hepsini harmanlıyoruz. Dinlenen hamurdan bezeler kopararak hamuru merdaneyle açıyoruz. Daha sonra bardak yardımıyla hamuru kesiyoruz. Her kestiğimiz dilimin içine patatesli harçtan yaklaşık bir tatlı kaşığı kadar koyuyoruz ve hamuru kapatıp kenarlarını çatalla eziyoruz. Hamurların hepsini bu şekilde doldurup kapattıktan sonra, kaynar tuzlu suyun içine atarak pişiriyoruz. Bu sırada üzeri için, tereyağ, pul biber ve naneyi bir tavaya alarak hafifçe kızartıyoruz. Pişirdiğimiz mantıların üzerine önce yoğurt, daha sonra da tereyağlı sostan döküyoruz.